食品色素、食用油脂、食品分析、保健食品暨中草葯研發和生物活性、食品毒物、奈米科技

食品科學概論、食品分析、乳品學、食用油脂、食品色素、機能性、食品、儀器分析與實驗、高等食用油脂、食品色素特論

1. 微米級及奈米級保健食品和中草葯與食品成份分析方法之開發

2. 食用色素與食用油脂化學及應用

3. 食品加工過程中毒性物質形成及抑制

4. 保健食品成份對生理活性的研究

5. 磁性奈米顆粒合成及其於生物醫學與γ-聚麩胺酸於環境科學及生物醫學的應用

1. 2020年國際先進材料學會-科學家獎

2. 輔仁大學-講座教授(係大專院校頒給全職教學人員中，最高學術地位或重大研究的名銜)

3. 全球唯一植物藥成功研發 輔大陳炳輝教授獲107國家發明創作獎

4. Elsevier 恭喜輔大食品科學陳炳輝教授研究登上 Elsevier 旗下環工領域頂尖期刊 「Journal of Hazardous Materials」 More

5. 108年國際傑出發明家最高生技大賞

6. 已發表200餘篇論文於國際著名期刊

7. 科技部特約研究員

8. 全球前2%頂尖科學家
(史丹佛大學專家根據全世界最大文引Scopus資料庫關鍵指標評分選出)

9. 獲選2022年瑞典國際先進材料學會會士